<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.01 Transitional//EN"><html><HEAD><meta http-equiv="Content-Language" content="cs" /><TITLE>Dadalova kuchařka</TITLE><LINK REV="made" HREF="mailto:juracermak@hotmail.com"><META HTTP-EQUIV="Content-Type" CONTENT="text/html; charset=Windows-1250"><META NAME="resource-type" CONTENT="document"><META NAME="distribution" CONTENT="local"><META NAME="author" CONTENT="Jura_Čermák">
<META NAME="description" CONTENT="Květinové octy, med, sirup a šumivý nápoj"><META NAME="keywords" CONTENT="bezinky,bez,bezinkový ocet,bezinkový med,bezinkový sirup,šumivý nápoj z bezinek,ocet_květinový,fialkový ocet,ocet,octy,dadalova_kuchařka"><style type="text/css"><!--.novyh    {font family: Times New Roman, Times, Serif; font-size:17pt; font-weight:bold; font-style:italic; color: maroon;}
.novy     {font family: Times New Roman, Times, Serif; font-size: 12pt;font-weight:bold; color:maroon;font-style:italic;}a   {text-decoration: none}a:link    {color: maroon}a:visited {color: green}a:hover	  {color: red; text-decoration: underline}body      {font family: Times New Roman, Times, Serif; font size: 11pt; font color: black; background-image:none; background-color:#FDD0D9;text-align:justify; margin-top:20 px;margin-bottom:10px;margin-left:40px;margin-right:50px}--></style></HEAD><BODY><a name="nahore"</a><span class="novyh">Květinové octy, bezinkový med, sirup a šumivý nápoj</span><br><i>(Eva Šafářová: "Zima se zeptá", Sešity domácího hospodaření, svazek 109, strana 28, Práce Praha 1981 a Marie Pancnerová, Kyjov Morava 1937)</i></small></center><blockquote><small><b>"Teta Maři" z Kyjova</b> - ve svém úhledně sepsaném receptáři měla i několik květinových octů, připravovaných zalitim květů fialek, karafiátů a růží vinným octem s následným několikadenním vyluhováním. Zde jsou:</small></blockquote>
<center><small><b><a href="#fialka">Fialkový ocet</a> - <a href="#bezinka">Bezinkový ocet</a> - <a href="#sirup">Bezinkový med a sirup </a> - <a href="#napoj">Bezinkový šumivý nápoj</a></b></center></small><a name="fialka"></a><br><span class="novy">Fialkový ocet</span><li>Natrháme květy fialek do 3/4 objemu láhve, kterou si k tomu nachystáme a zalijeme octem. <li>Láhev uzavřeme pergamenem nebo víčkem a nahoře probodneme třeba jehlou, abychom vytvořili malou dírku.<li>Takto uzavřenou sklenici necháme  2-4 dny na teplém místě. <li>Pak obsah lahve přecedíme přes plátno a hotový květinkový ocet uchováváme v uzavřené lahvi.<li>Podobně se připravujeme <i>ocet karafiátový, růžový</i> a nakonec i velmi populární <i>bezinkový ocet</i><br><a href="#nahore"><small><b>nahoru</b></small></a><br><br>
<a name="bezinka"></a><span class="novy">Bezinkový ocet</span><br><span class="novy">Suroviny:</span><li>250 - 300 g bezinkových květů<li>1 citrón
<li>1 litr vody<li>1 kg cukru<br><span class="novy">Postup přípravy:</span><li>Dřívější hospodyně z květů černého bezu připravovaly <i><b>bezinkový ocet</b></i>. <li>Do větší sklenice naskládaly čisté květy až k hrdlu a zalily octem. <li>Sklenici dobře zavázaly a nechaly stát v chladnu asi dva týdny. <li>Po přefiltrování přidávaly bezinkový ocet ke zlepšení chuti do salátů, ale zejména při horečnatých onemocněních potíraly pacientům chodidla a dlaně.<br>V současnosti se častěji připravuje z květů <i><b>bezinkový med, bezinkový sirup</i></b>a dokonce i <i><b>šumivý nápoj.</i></b><br><a href="#nahore"><small><b>nahoru</b></small></a>
<br><br><a name="sirup"></a><span class="novy">Bezinkový med a sirup </span><br><span class="novy">Suroviny:</span><li>250 - 300 g květů bezu<li>1 citrón<li>1 kg cukru
<br><span class="novy">Postup přípravy:</span><li>Květy bezu osprchujeme studenou vodou a prohlédneme zda v nich není ukryt hmyz, který je zde rád vyhledává. <li>Potom je zalijeme litrem vody. <li>Přidáme oloupaný na plátky nakrájený a jader zbavený citrón a povaříme asi čtvrt hodiny.<li>Odstavíme a necháme v chladnu stát 24 hodin.<li>Druhý den přecedíme kapalinu přes čisté plátno a květ rukou vymačkáme.<li>Přidáme cukr a svaříme do zhoustnutí ("na nitku"). <li>Plníme za horka  do skleniček a povazujeme.<li>Při přípravě sirupu svaříme na menší viskozitu. <li>Přidáváme do čaje při nachlazení, kašli a pro vypocení.<br><a href="#nahore"><small><b>nahoru</b></small></a><br><br><a name="napoj"></a><span class="novy">Bezinkový šumivý nápoj</span><br><i>(Marie Havelková: "Ovoce a zelenina ve skle", Merkur Praha, 1981)</i><br><span clas="novy">Suroviny:</span><li>2 květy černého bezu<li>400 g cukru<li>4 litry vody<li>1 citrón<li>1/8 litru ovocného nebo obyčejného 8% octa.<br><span class="novy">Postup přípravy:</span><li>Do převařené vychladlé vody vložíme bezové květy, cukr, omytý a na plátky nakrájený citrón i s kůrou, ale zbavený jader a přilijeme ocet. <li>Sklenici povážeme plátnem, nalijeme do lahví se šroubovým uzávěrem a vzduchotěsně uzavřené lahve uložíme 2 - 3 týdny do studeného sklepa. <li>Nápoj po otevření šumí.
<br><a href="#nahore"><small><b>nahoru</b></small></a><br><a href="naklh.html"target="_top"><small><b>ZPĚT do kapitoly</b></small></a>
<center><a href="../index.html"target="_top"><h5>HOME</h5></a></center>
<A HREF="http://counter.cnw.cz/" TARGET=_parent><IMG SRC="http://counter.cnw.cz/invisible.cgi?juracermak&on" ALT="[CNW:Counter]" BORDER=0></A>
</BODY></HTML>
�