Dolma, Dolmades - vinné listy plněné směsí nasekaného nebo mletého masa (jehněčí, hovězí) bylinek a rýže. Obecně mohou být připraveny jako dolma naplněné a pak smotané ovocné nebo zeleninové listy do ruličky. Vedle vinných listů se velmi často zelné listy. V podstatě však může využita každá zelenina, kterou je možno naplnit: cibule, tykvičky, rajská jablíčka, lilky a papriky. U nás jsou nejoblíbenější dolmou plněné papriky s rajskou omáčkou. Naplněná zelenina může být snadno zmrazena a skladována do doby, kdy ji potřebujeme k přípravě pokrmu. Dolma je původem turecké jídlo, které bylo válečnými výboji Osmanů rozšířeno přes Střední východ na Kavkaz i do Evropy na Balkán. Každá země má pak svůj více méně odlišný způsob přípravy; například v Turecku se na dno nádoby pokládají vařené prasečí nožičky, v Libanonu porcovaná jehněčí tlama, v Jordánsku se dělají dolmy malinké jako jednohubky. Je to trochu pracné, avšak je to pak slavnostní jídlo, které slouží jako předkrm nebo hlavní chod.