<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.01 Transitional//EN"><html><HEAD><meta http-equiv="Content-Language" content="cs" /><TITLE>Dadalova kuchařka</TITLE><LINK REV="made" HREF="mailto:juracermak@hotmail.com"><META HTTP-EQUIV="Content-Type" CONTENT="text/html; charset=Windows-1250"><META NAME="resource-type" CONTENT="document"><META NAME="distribution" CONTENT="local"><META NAME="author" CONTENT="Jura_Čermák"><META NAME="description" CONTENT="Falafel"><META NAME="keywords" CONTENT="hummus, humus, chummus, tahini,tahina,tehina,falafel,dadalova_kuchařka"><style type="text/css"><!--
.novyh        {font family: Times New Roman, Times, Serif; font-size:17pt; font-weight:bold; font-style:italic; color: maroon;}.novy1        {font family: Times New Roman, Times, Serif; font-size:15pt; font-weight:bold; font-style:italic; color: maroon;}.novy     {font family: Times New Roman, Times, Serif; font-size: 13pt;font-weight:bold; color:maroon;font-style:italic;}a         {text-decoration: none}a:link    {color: maroon}
a:visited {color: green}a:hover	  {color: red; text-decoration: underline}body      {font family: Times New Roman, Times, Serif; font size: 11pt; font color: black; ackground-image:none; background-color:#F4E6C1;text-align:justify; margin-top:20 px;margin-bottom:10px;margin-left:40px;margin-right:50px}--></style></HEAD><BODY><a name="nahore"></a><span class="novyh">Falafel</span>
<small><blockquote><b>Falafel nebo Felafel </b> - je starobylý čistě vegetariánský pokrm původem z Egypta. Dnes je oblíbený v zemích Blízkého Východu, zejména v Západním Libanonu, <a href="../narod/narodr003.html"target="_top">Izraeli</a> avšak rozšířil se po všech kontinentech. Hlavní ingrediencí je cizrna a proto je bohatý na proteiny a vitamíny. Jeho příprava se podle oblastí jen velmi málo liší. Během přípravy je cizrna namočena, uvařena až je měkká jako máslo, pak rozmělněna s přídavkem exotických koření a bylinek (římský kmín, koriandr, cayenský pepř, česnek a sojová omáčka), přidán kukuřičný olej a omáčka tahini nebo máslo z burských oříšků. Pokrm je podáván jako součást náplně teplého arabského chleba "pita", spolu s jogurtem a nasekanou zeleninou jako jsou: plátky lilku, rajčat, cibulky, ředkví, okurky, salátu, bílého hlávkového zelí a s naloženými chilli papričkami. To vše doplňuje jogurtová omáčka z čerstvé máty nebo omáčka <a href="../lexi/lexirT.html#tahini"target="_self">tahini</a>. Z cizrnové hmoty jsou tvarované rukama malé kuličky, které jsou osmaženy v oleji dozlatova. Zelenina je kombinována v závislosti na dostupnosti v daném ročním období a v příslušné zeměpisné poloze.</blockquote></small><span class="novy1">Falafel 2x
</span><br><span class="novy">Suroviny:</span><li>2 šálky cizrna, uvařené doměkka<li>4 stroužky česneku, nakrájený<li>3 lžíce másla z burských oříšku (z obchodů se zdravou výživou)<li>1 jarní cibulka, nakrájená<li>1 cibule, nasekaná na kousky<li>1 vejce<li>1/4 lžička drceného koriandru<li>1/4 lžičky drceného římského kmínu<li>1/4 lžičky cayenského pepře<li>1 lžíce sójové omáčky<li>1 lžíce kukuřičného nebo jiného rostlinného oleje<br><br><span class="novy">Postup přípravy:</span><li>Cizrnu necháme přes noc namočenou, spaříme, vodu slijeme a uvaříme v neslané vodě doměkka.<li>V mixeru připravíme z měkké cizrny pyré.<li>Do pyré přidáme česnek, podzemnicové máslo, zelenou cibulku, cibuli, vajíčko, koriandr, římský kmín (cumin), cayenský pepř a sójovou omáčku .<li>Opět velmi dobře rozmixujeme až na hladkou pastu.<li>Pomocí lžíce tvarujeme z pasty kuličky, které v horkém oleji a na mírném ohni usmažíme dohněda ze všech stran.<li>Podáváme s dip-omáčkou <a href="lustr0024"target="_self">"chummus"</a> v arabském chlebu, nebo s pečivem.<br><br><span class="novy1"> Felafel z Libanonu</span><br><i>(<a href="../kuchar/kuchr014.html"target="_self">Linda McCartney</a>: "World of Vegetarian Cooking", vydání z Itálie, 1998,  <a href="../narod/hamidr02.html"target=_self>arabská kuchyně</a>)</i><br><span class="novy">Suroviny na 4 porce</span><br><li>2 x 400 g konzervované cizrny, scedit (nebo stejné množství uvařené doměkka)
<li>1 lžička rozmělněného cuminu<li>1 lžička drcené kurkumy<li>1 stroužek česneku<li>50 g kostek čerstvého bílého chleba (rohlíky - DDK)<li>3 lžíce nasekaného zeleného koriandru nebo petrželky<li>2 lžíce vody<li>hladká mouka na obalení<li>rostlinný olej na smažení<br><i>Na jogurtovou omáčku</i><li>4 lžíce čerstvé máty, jemně nasekané listy<li>300 ml bílého jogurtu  nebo sójového jogurtu<li>citrónová šťáva podle chuti<li>sůl a pepř podle chuti<br><br><span class="novy">Postup přípravy:</span><li>Cizrnu, koření, kostky chleba a naše oblíbené bylinky vložíme do kuchyňského mixéru.<li>Rozmícháme, až je cizrna jemně posekaná, ale není ještě tak jemná jako pyré!<li>Směs dáme do velké misky a přidáme vodu a směs uhněteme.<li>S namoučenýma rukama vytvoříme 20 kuliček  velkých jako ořechy, lehce je zploštíme a dáme je asi na 30 minut ochladit do lednice.<li>Do pánve postavené na středním ohni nalijeme vrstvu asi  5 - 8 cm oleje (- když olej má správnou teplotu a je připraven ke smažení, když vhozená kostička chleba pochvíli mírně zhnědne).<li> Pak obalíme kuličky "felafel" v mouce a smažíme je asi 3 minuty, až jsou po celém povrchu zlatohnědé.<li>Vybereme je z pánve, položíme na ubrousek k odstranění nadbytečného oleje.<br><i>Příprava jogurtové omáčky s čerstvou mátou:</i><li>Smícháme všechny ingredience a směs necháme stát nejméně půl hodiny, aby se vůně máty rozložila v jogurtu.<br><a href="#nahore"><b><small>nahoru</b></small></a><br><a href="lusth.html"target="_top"><small><b>Na obsah kapitoly</b></small></a><center><a href="../index.html"target="_top"><h5>HOME</h5></a></center>
<A HREF="http://counter.cnw.cz/" TARGET=_parent><IMG SRC="http://counter.cnw.cz/invisible.cgi?juracermak&on" ALT="[CNW:Counter]" BORDER=0></A>
</BODY></HTML>
�