Indické máslové kuřecí kari - Butter Chicken
(Recept ze stránek videojugBETA, do DDK zařazeno v srpnu 2007, indická kuchyně)Butter Chicken - je delikátní kuřecí jídlo, které můžeme připravit ostré i mírně pálivé tak, jak si přejeme. Je přitažlivé pro milovníky kari (curry), kteří pro nedostatek času vyžadují jeho jednoduchou a rychlou přípravu.
Suroviny pro 4 osoby:2 kuřecí prsíčka, nakrájená na větší sousta2 lžíce rostlinného oleje2 lžíce másla1 cibule, najemno nakrájená¼ lžičky mleté skořice1 lžička česneku, drceného1 lžička oddenku zázvoru, nastrouhaného½ lžičky drceného kardamomu1 lžíčka chilli prášku2 lžíce drcených loupaných madlí220 g konzervovaných nebo čerstvých oloupaných rajčat1 lžíce rajského protlaku1 lžíce bílého jogurtu2 lžíce čerstvého koriandru nebo špenátu, případně zelené petrželky, nasekanýchsůl a pepř podle chuti
Postup přípravy:
Ochucení a orestování kuřecího masaKuřecí kousky z masa prsíček kuřete po celém povrchu posypeme solí a pepřem.K osmahnutí použijeme velkou fritovací pánev (např. velký wok či kastrol), ve které rozehřejeme rostlinný olej a postupně vložíme všechny kuřecí kousky Maso restujeme 3-4 minuty, až se jeho povrch změní do zlatohněda, pak kuřecí kousky vyjmeme z pánve na tácek a dáme stranou.
Příprava máslové omáčky na maso
V uprázdněné pánvi po masu rozpustíme máslo, přidáme cibuli se skořicí a společně chvíli restujeme. V následujícím okamžiku přidáme česnek, zázvor, kardamom, chilli prášek, mandle, oloupané rajčata, rajčatový protlak a bílý jogurt. Všechny suroviny navzájem v pánvi promícháme, směs uvedeme do varu a stále mícháme ještě asi 4-5 minut; dochutíme solí a pepřem.
Dokončení pokrmuDo vzniklé omáčky shrneme z tácku kuřecí maso odložené stranou a spolu všechny suroviny navzájem promícháme.K zakončení přípravy přidáme nasekaný zelený koriandr (čerstvý špenát, případně zelenou petrželku) a vmícháme do omáčky.
Podávání pokrmuPomocí naběračky přemístíme kuřecí maso i omáčku na servirovací talíře a podáváme s rýží nebo indickým chlebem - plackou naan.Toto bezchybné kari se výborně hodí k ledovému asijskému pivu.
Instrukční VIDEO:How To Make Butter Chicken
- instruktážní video ze stránky videojugBETA
nahoru
ZPĚT do kapitolyHOME