Španělské dušené kuře
(Jo-Anne Coxová a Elizabeth Towersová: "1000 klasických receptů z celého světa", str. 166, Columbus Praha, 2000, španělská kuchyně)
V tomto jednoduchém pokrmu se mísí všechny barvy a chutě slunného Španělska. Rajčata, olivy, papriky a brambory doplněné španělským červeným vínem, přispějí k tomu, že si pochutnáme na výtečném selském pokrmu. Zvlášť atraktivní je, když pokrm připravíme ve vyšším kameninovém ohnivzdorném hrnci, který pak postavíme na stůl před hosty.Úspěch je zaručen.
Suroviny pro 4 porce:
  • 25 g hladké mouky
  • 1 lžička soli
  • pepř
  • 1 lžíce papriky
  • 4 porce kuřete
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 1 velká cibule, pokrájená
  • 2 stroužky česneku, rozetřené
  • 6 pokrájených rajčat nebo 425 g konzervovaných pokrájených rajčat
  • 1 zelená paprika, zbavená semínek a pokrájená
  • 150 ml španělského červeného vína (nebo obdobného z Jižní Moravy)
  • 300 ml kuřecího vývaru
  • 3 středně velké brambory, oloupané a rozčtvrcené
  • 12 vypeckovaných černých oliv
  • 1 bobkový list
  • křupavý celozrnný pšeničný chléb jako příloha

    Postup přípravy:
  • Do většího igelitového pytlíku nasypeme mouku, sůl, pepř a papriku.
  • Očistěné a dosucha otřené porce kuřete vložíme do pytlíku a protřepáme, aby se obalily moučnou směsí.
  • Ve velkém ohnivzdorném kameninovém hrnci (nebo ve smaltovaném kastrolu) rozehřejeme olej.
  • Přidáme porce kuřete a smažíme je 5-8 minut na středním plameni, dokud nezačnou po obou stranách hnědnout.
  • Pak je děrovanou lžící z kastrolu vyjmeme a dáme stranou.
  • Do hrnce nasypeme rozkrájenou cibuli a česnek a vše smažíme pár minut, dokud také nezačnou zlátnout.
  • Přidáme rajčata a papriku a vše podusíme pod poklicí 2-3 minuty.
  • Do hrnce vrátíme zpět porce kuřete, přidáme víno, vývar, brambory a pak olivy s bobkovým listem.
  • Přikryjeme pokličkou a jednu hodinu necháme dusit v předehřáté troubě při 190°C.
  • Nakonec, je-li třeba ještě dochutíme solí a pepřem a podáváme horké s čerstvým chlebem.
    nahoru
    ZPĚT do kapitoly
    HOME
    [CNW:Counter]