Dadalova kuchařka

Jamieho kuře pečené v kastrolu se sladkokyselou omáčkou
(Jamie Oliver: "Dny plné chuti", str. 179, Nakladatelství Spektrum Grafik, 2003)

Suroviny pro 4 porce:

1 kuře o hmotnosti asi 2 kg

mořská sůl a mletý černý pepř

1 hrst hrubě sekané petrželky

4 oddenky zázvoru, velké jako palec, nastrouhané i se slupkou

2 červené papriky, rozpůlené bez semínek

4 červené cibule

2 čerstvé chilli papričky, rozpůlené

1 zralý ananas, bez kůry, rozčtvrcený a nasekaný

1 lžíce drcených fenyklových semínek

olivový olej

2 lžíce cukru

6 lžic octa balsamico
Přílohy: smažené čínské nudle, rýže

Postup přípravy:

Kuře pořádně osolíme zevnitř i zvenku, a dutinu vycpeme směsí petrželky a zázvoru.

Na pekáč rozložíme chilli, ananas a drcený fenykl a zalijeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a vše protřeseme, aby se zelenina důkladně promastila.

Na zeleninu položíme kuře, trochu je taky potřeme olejem a pečeme v troubě předehřáté na 190°C (plyn stupeň 5) asi 1,5 hodiny.

Kuře je hotové, když se dají lehce vytáhnout stehenní kosti.

Z upečeného kuřete vylijeme do kastrolu vypečenou šťávu, ptáka položíme na talíř s polovinou zeleniny a ananasu, a zatím než uděláme omáčku je necháme 5 minut odležet.

Zbývající zeleninu a ananas z kastrolu vložíme do mixéru, přisypeme cukr, přidáme ocet balsamico, a můžeme malinko dosolit.

Vše rozmixujeme na hladkou omáčku, zředíme trochou vroucí vody - pokud je třeba.

Aby byla omáčky ještě jemnější, můžeme ji přecedit, přes hrubé síto a podle chuti ještě dosolíme.

Podáváme s zprudka smaženými čínskými nudlemi nebo v páře vařenou rýží.

nahoru
ZPĚT do kapitoly

HOME