Někdy, když se vrátím pozdě domů z práce, jsou již děti v posteli a chci uvařit rychlou večeři. Pustím se do thajské smažené rýže. To je rychlovka. Tento pokrm z rýže je spíš thajský než čínský, což je díky použití česneku a rybí omáčky. Když už se nechám nalákat na toto rychlé občerstvení, tak s tím většinou již počítám a připravíme si předtím nějakou rýži navíc, a tu použiji právě na tuto thajsou smaženou rýži.

Důležité jsou na vaření v týdnu ty suroviny, které máme po ruce, abychom mohli rychle vyčarovat večeři. Jsou to například - rýže, těstoviny, brambory - takové ty univerzální potraviny. Bill má tři základní jídla, ke kterým se pořád vrací: pečené rizoto s tuňákem, zapečená italská klobása s bramborem, teplý těstovinový salát s rajčetem a sýrem ricotta. To jsou jeho oblíbená jídla, protože se dělají v jednom hrnci a jsou do půl hodiny hotová.

V pracovní dny vařím opravdu ze základních surovin cizrny těstovin, rajčat a tuňáka z konzervy, ale jsou výborné i asijské suroviny: rybí omáčka, sójová omáčka limetky a nať koriandru. Ale když nechceme vařit a máme chuť na něco dobrého zaběhnu do čínské čtvrti a koupím pečenou kachnu, ze které pak připravím fantastický nudlový salát. Inspiraci na nudlový salát s pečenou kachnou jsem si přivezl z Tokia. To mně bylo tehdy 19 let. Neměl jsem peníze a každý den obědval studené nudle. V Tokiu jsem si chtěl najít práci v restauraci, když tak miluji jídlo, ale bohužel mně v tom bránila moje neznalost japonštiny. Tak jsem nakonec sehnal práci v ruské restauraci. Byl to děs a hrůza, protože jsem akorát v přestrojení za kozáka rozdával letáky na nádraží a modlil se, aby mně neviděl nikdo známý. Na následujícím čínském salátu z grilované kachny je výborné to, že i když je z různých surovin je rychle hotový. Místo kachny můžeme použít grilované vepřové nebo kuřecí prsíčka.