Předkem domácího králíka je evropský králík divoký (Oryctolagus cuniculus). Spolu se zajícem a cizokrajnou pišťuchou patří do řádů zajíců (Lagomorpha), neboť mají společného předka. Původním domovem našeho divokého králíka je jihozápadní Evropa, především Pyrenejský polostrov. Nebudu zdržovat popisováním zajimavé králičí historie, protože si vše můžeme přečíst na podrobnějších a na chov specializovaných internetových stránkách, např. v článku: "Historie zdomácnění králíka".»"Nikdo na něj dosud nevzpomněl, ačkoliv by mu všichni bezzemkové a obyvatelé měst měli postavit zlatý pomník za to, jak jim šlechetně poskytoval maso svého těla, aby si udrželi zdraví v nejhorší nouzi o bílkoviny. Na všechno okupanti položili ruku a všechno muselo být odváděno, čím by se mohl český národ lépe živit. Všechno co se jmenovalo maso, bylo přísně obstaveno, ani drůbež nezůstala zproletizována českému národu, ani divoká zvěř, která roste volně. Jen jedno zvíře se styděli zabavit. Byl to domácí králík."«Při dobrých podmínkách odchovu, chovu a výživy poskytne údajně jedna plemenná králice středního plemene při 15 odchovaných mláďatech 30 kg masa za rok. Porovnáním produktivity tvorby svalové hmoty - masa bylo zjištěno, že zatím co králík vyprodukuje 2,7 kg masa, kráva, při spotřebě stejného množství potravy a vody, jen 0,45 kg masa, tj. 6 x méně. Energetická hodnota masa králíka domácího, podle nalezeného přehledu obnáší 473 kJ/100 g, což je při porovnání s ostatními druhy mas, hodnota velmi blízká např. masu srnčímu, krůty nebo makrely.Prof. Dr. Julius Komárek (1892 -1955) - český zoolog, vysokoškolský profesor UK v Praze
Králičí maso obsahuje méně tuku než kuřecí, krůtí, hovězí a vepřové a obsahuje nejvíce proteinů. V tuku je obsaženo 63% nenasycených mastných kyselin z celkového obsahu mastných kyselin. Svým příznivým složením a jemnou chutí je vhodným masem pro specielní diety pro nemocné (nemoci srdce, nízkosodíkové diety), jídelníček starších osob a vůbec pro ty kdo si hlídá své zdraví a váhu.
Zasloužil by si i dnes většího rozšíření u domácích chovatelů a v našem jídelníčku, zejména v době stále rostoucích životních nákladů. Králičí maso je dnes v běžných obchodech velmi drahé, což asi způsobují dovozní náklady (z Číny), obrana chovatelů vůči nyní rozšířeným nemocem. Vyšší náklady na dodržování úzkostlivé hygieny chovu, nutnost očkování proti "myxomatóze" a náklady na krmení mláďat směsí s "kokcidiostatiky", jako prevence "kokcidiózy" způsobily, že dnes králíčí maso je středním vrstvám ve městech téměř nedostupné. Zřejmě je již ta tam zkušenost městského obyvatelstva z období války z již citované knihy:|
1. marináda 1 velká cibule nakrájená na plátky, petrželová nať nasekaná,1 bobkový list, pepř, šťáva za dvou citrónů. Doba marinování: 4 hodiny 2. marináda Vinný ocet (4%-ní), petrželová nať nasekaná, kořenová zelenina na plátky, 1 bobkový list, sůl, pepř, olej. 3. marináda 125 ml vinného octa, 250 ml přírodního červeného vína, 1 velká cibule na plátky, 5 zrnek jalovce, 2 bobkové listy, špetka tymiánu. Vše svaříme a vlahé nalejeme na porce králíka v porcelánové nádobě. 4. marináda 1 šálek portského vína, 1 šálek vinného octa (4%-ní), 1 celý pepř, 1 cibule, 1 hřebíček, 1 bobkový list. |