ÿþ<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.01 Transitional//EN"><html><HEAD><meta http-equiv="Content-Language" content="cs" /><TITLE>Dadalova kuchaYka</TITLE><LINK REV=made HREF=mailto:juracermak@hotmail.com><META HTTP-EQUIV=Content-Type CONTENT="text/html; charset=Windows-1250"><META NAME=resource-type CONTENT=document><META NAME=distribution CONTENT=local><META NAME=author CONTENT="Jura_ ermák"><META NAME=description CONTENT="Indická skopová kýta"><META NAME=keywords CONTENT=skopové,skopová_kýta,dadalova_kuchaYka><style type="text/css"><!--.novyh{font family:Times New Roman,Times,Serif;font-size:17pt;font-weight:bold;font-style:italic;color:maroon;}.novy{font family:Times New Roman,Times,Serif;font-size:13pt;font-weight:bold;color:maroon;font-style:italic;}a{text-decoration:none}a:link{color:maroon}a:visited{color:green}a:hover{color:red;text-decoration:underline}body{font family:Times New Roman,Times,Serif;font size:11pt;font color:black;ackground-image:none;background-color:#DEB887;text-align:justify;margin-top:20 px;margin-bottom:10px;margin-left:40px;margin-right:50px}--></style></HEAD><BODY><a name=nahore></a><span class=novyh>Indická skopová kýta</span><br> <i>(Prima vaYe ka; TV Prima, Yíjen 2000, recept uvedl Karel ernoch, <a href="../narod/narodr006.html"target="_self">indická kuchyn</a>)</i><blockquote><small><b>Biriani, biriyani</b> - je indický pokrm obsahující maso, rybu, nebo zeleninu a rý~i ochucenou aafránem, kardamomem. U nás je tento pokrm asto v pYedpisech uvádn jako <i>"Zarebriansky pilav"</i>. Ten je pYipravován z rozného druhu vykostného masa, které se nakrájené vaYí napYed s koYením a pak jeat dusí. Pojídá se z rý~í, která se nejdYíve opéká a pak dusí se spoustou koYení. Do rý~e pYi vaYení dáváme plátný sá ek obsahující drcený kardamom, skoYici a hYebí ky. V pokrmu se dále jako koYení jsou pou~ívány - mletý koriandr, kmín a cayenský pepY. Z tchto koYení by mohla být pYipravena autorem pou~itá pasta. My si jist njak s okoYenním masa pomo~eme. Jako samostatný výrobek tj. ve form pasty, jsem ji jeat nikde nenaael. Pouze jsem se dovdl, ~e "biriani" i "biriyani" je pokrm oblíbený také v Africe.</blockquote></small><span class=novy>Suroviny:</span> <li>1 kg skopové kýty s kostí <li>6 vtaích brambor <li>koYenová zelenina (mrkev, petr~el, celer) <li>palice esneku <li>indická pasta <i>"biriani"</i> <li>olej <li>polohrubá mouka <li>200 ml erveného vína </li><br><br> <i><b>Postup pYípravy:</b></i><li>Skopovou kýtu osolíme, potYeme olejem, posypeme trochou mouky a dáme péci do pYedehYáté trouby na 200°C. Pe ení by mlo být pomalé a mlo by trvat asi a~ 2 hodiny za ob asného obracení, podlévání a polévání vype enou aeávou.<li>Mezitím nakrájíme koYenovou zeleninu a brambory na "oYíaky" a pYidáme neoloupané strou~ky esneku. Vae naskládáme do zapékací misky a v této fázi pe eme oddlen asi pol hodiny. Pak vyjmeme z peká e strou~ky esneku a teprve <b>te</b> je oloupeme.<li>V zelenin udláme míste ko, kam vlo~íme kýtu (nebo také obrácen - kýtu na peká i zasypeme zeleninou) a pYitom aeávu z kýty slijeme.<li>Vyjmuté ale ji~ upe ené esnekové strou~ky oloupeme, rozdrtíme vidli kou a dobYe rozetYeme, vrátíme zpt do peká e a pe eme dalaích 40 minut.<li>Do Yezo dokladn vetYeme pYipravený esnekovou pastu a pe eme dalaích 30 - 40 minut. <li>Podáváme vae vábn rozprostYené na jednom velkém servírovacím tácu.<br><a href=#nahore><b>nahoru</b><br><a href="jehh.html"target=_top><b>ZPT do kapitoly</b></small></a> <br><center><a href="../index.html"target=_top><h5>HOME</h5></a></center> <A HREF="http://counter.cnw.cz/" TARGET=_parent><IMG SRC="http://counter.cnw.cz/invisible.cgi?juracermak&on" ALT="[CNW:Counter]" BORDER=0></A> </BODY></HTML>