Řezy se smetanovým krémem a mandarinkami
(Z měsíčníku "Svět kuchyně", Nakladatelství Radian. s.r.o., Ostrava-Havířov, 2002)Řerzy se smetovým krémem - a mandarinkami jsou příkladem jak je možno smícháním několika běžných surovin připravit "malý zázrak" a skvělou dobrotu pro rodinu i přátele. Jedna porce obsahuje 530 kcal a obsah tuku je poměrně vysoký. Díky ovoci i mléčných surovin je však zákusek zdrojem vápníků.
Suroviny na 12 porcí: 60 g polohrubé mouky60 g bramborové moučky240 g krupicového cukru4 vejce (žloutky a bílky zvlášť)1 balček vanilkového cukru400 g tučného tvarohu600 ml smetany ke šlehání300 ml kysané smetany3 ztužovače šlehačky nebi 15 g želatiny2 konzervy kompotovanýh mandarinek (1 plechovka po 314 ml)lžička kypřicího prášku1 citron20 g mletýchm nesolených pistaciových oříšků.
Postup přípravyK bílkům odděleným od žloutků přidáme 2 lžíce studené vody a ušleháme tuhý sníh.Před koncem šlehání vsypeme polovinu (120 g) cukru a vanilkový cukr.Přidáme žloutky, prosejeme polohrubou mouku a bramborovou moučku s práškem do pečiva a vše zlehounka promícháme.Plech vyložíme papírem na pečení, na něj rozetřeme těsto a vložíme do předehřáté trouby na 175°C.Pečeme při této teplotě 10 - 12 minut a pak necháme zvolna vychladnout.Mezitím mandarinky scedíme, šťávu vlijeme do misky, citron dobře omyjeme, nastrouháme kůru a vymačkáme z nich šťávu.Tvaroh promícháme s kysanou smetanou, zbytkem cukru, citronovou šťávou a kůrou.Ušleháme šlehačku se ztužovadlem a smícháme ji s tvarohem.
(Misto ztužovače můžeme do hotové šlehačky opatrně vmíchat předem připravenou tj. nabobtnalou a rozpuštěnou želatinu (asi 15 g)Upečený plát položíme na vál nejlépe převrácením a opatrně odstraníme papír, pak ho rozpůlíme a pokapeme 3-4 lžícemi mandarinkové šťávy.Jednu polovinu plátu potřeme 1/2 smetanového tvarohového krému a poklademe dílky mandarinek.Na ně rozprostřenme zbývající 2/3 krému, přikryjeme druhou polovinou upečeného těsta.Povrch zákusku ůhledně potřeme zbytkem krému a dáme na 60 minut do ledničky.
ZPĚT do kapitoly
ZPĚT do SLADKÉ KUCHAŘKYHOME