DADALOVA SLADKÁ KUCHAŘKA

Ukrajinský vánoční dezert - kutia
("Svět kuchyně", číslo 32, str. 15, 2002, vánoční recept upraven DDK, ukrajinská kuchyně)

Kutia (Kutja) - je ukrajinský rituální pokrm spojený s Vánocemi. Tento velmi chutný dezert, podávaný na začátku a konci vánočního cyklu, a je velmi chutný. Obsahuje mák, pšenicí, med, ořechy a různé kandované ovoce. Patří mezi dvanáct tradičních jídel, která jsou podávaná v průběhu na začátku a na konci ukrajinských vánočních oslav počínaje večeří na Štědrý den (25. prosince, bahata kutia) až po i Epifany neboli Zjevení Páně (6. ledna, holodna kutia). Recept na přípravu pokrmu je rituální a odlišný v různých oblastech Ukrajiny. Kutia obvykle slouží k předpovědi bohatosti úrody a rodinného štěstí. O štědrovečerní večeři děti často podávali pokrm svým kmotrům a po jídle byla jedna porce ponechána na stole pro duše zemřelých. V Rusku byla kutia podávána na pohřbech.

Suroviny pro 6 osob:

500 g máku

300 g pšenice nebo bulguru

80 g rostlinného tuku

80 g sýra niva

40 g vlašských ořechů

Postup přípravy:

Pšenici opláchneme, zalijeme studenou vodou a vaříme doměkka asi 2 hodiny.

Pokud použijeme bulgur, zalijeme vodou a necháme jen namočený zbobtnat a nemusíme vařit.

Mák opláchneme, zalijeme vroucí vodou a vaříme na mírném ohni.

Po 15 minutách sejmeme z plotny, necháme vychladnout, vodu slijeme a mák třikrát umeleme na masovém strojku nebo 1 x na strojku makovém.

Med dáme do kastrůlku a ohříváme ve vodní lázni, až se rozpustí.

Ořechy a mandle nasekáme, mák smícháme s rozinkami, medem, smetanou, ořechy, mandlemi, pomerančovou kůrou a pšenicí (bulgurem).

Hotový dezert vložíme do misky a dáme na 1-2 hodiny do ledničky.

ZPĚT do kapitoly
ZPĚT do SLADKÉ KUCHAŘKY

HOME

�