DADALOVA SLADKÁ KUCHAŘKA

Sýrový koláč s čokoládou a borůvkami (dvě nepečené varianty)
("Slavnostní dezerty", z časopisu Apetit, str. 13, duben 2006)

Suroviny:

100-150 g máslových sušenek

60 g rozpuštěného másla

250 g plnotučného měkkého tvarohu nebo žervé

250 g sýra mascarpone

285 ml smetany na šlehání

400 g bílé nebo tmavé čokolády
Na borůvkovou omáčku (coulis):

280 g borůvek), 50 g hnědého cukru, 1 lžíce citrónové šťávy
Na čokoládovou omáčku:

140 ml smetany ke šlehání, 100 g tmavé čokolády,

Postup přípravy:

Sušenky nalámeme do nádoby robota a rozmixujeme je na drobky.

Komínkem ve víku vlijeme máslo a znovu promixujeme.

Dortovou formu o průměru 20 cm vyložíme kolečkem pečícího papíru na přeneseme do něj vláčnou hmotu z drobků.

Obrácenou lžící ji rozetřeme a uhladíme do stejnoměrné výšky.

Formu vložíme do chladničky až do doby než nachystáme náplň.

Tvaroh vložíme do cedníku vyloženého čistou utěrkou, povrch zakryjeme cípy utěrky a zatížíme kamenem nebo konzervou.

Zavěsíme nad nádobu nebo dřez a necháme odkapat přebytečnou vodu; asi za půl hodiny voda z tvarohu odkape nebo se vsákne do utěrky.

Čokoládu rozlámeme na kousky a vložíme do ohnivzdorné mísy a postavíme do hrnce s mírně vroucí vodou a necháme čokoládu rozpustit.

Dvakrát až třikrát zamícháme a pak ji necháme trochu vychladnout.

Smetanu, tvaroh a mascarpone krátce prošleháme v misce, přidáme rozpuštěnou čokoládu a vyšleháme dohladka.

Vlijeme na sušenkový základ a dáme do chladničky aspoň na tři hodiny (nejlépe přes noc) ztuhnout.

Zatím co se čokoládový koláč chladí, připravíme "borůvkovou omáčku".
Příprava borůvkové omáčky pro světlou variantu:

Polovinu borůvek rozmixujeme s cukrem a citrónovou šťávou a pak protřeme sítem, aby směs byla hladká.

Před podáváním odepneme stěny formy, koláč sejmeme ze dna a nakrájíme na řezy.

Podáváme přelité borůvkovou omáčkou a ozdobíme zbylými borůvkami.

V případě tmavé verze postupujeme stějně s tím rozdílem, že sýrový koláč polijeme tentokrát "čokoládovou omáčkou":
Příprava čokoládové omáčky pro tmavou variantu:

Zahřejeme k varu 140 ml smetany ke šlehání a rozpustíme v ní 100 g tmavé čokolády. necháme ji zchladnout a pak polijeme koláč a borůvkami jen zdobíme.

Odkazy na i-stránky a obdobné recepty v DDK

Cooking For Engineers - příprava "cheesecakes" v popisu i obrazech, anglicky

Flora´s Recipes Hideout - sbírka 500 receptů na různé "Cheescakes" z celého světa v angličtině

Cheesecake recipes - další sbírka receptů na sýrové koláče v angličtině

Sýrový koláč se zázvorem Jo-Coxové

Židovský sýrový koláč Tamary Milstein

Citrónový sýrový koláč Marry Berry

Maerický sýrový koláč Annette Wolter

Poznámka DDK: - pokud nemáme mixer nebo si ho nechceme špinit, vložíme sušenky do pytlíku a rozdrtíme je válečkem na nudle. Drť pak smícháme s máslem v menší misce.

nahoru
ZPĚT do kapitoly
ZPĚT do SLADKÉ KUCHAŘKY

HOME

�