ÿþ<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.01 Transitional//EN"><html><HEAD><meta http-equiv="Content-Language" content="cs" /><TITLE>Dadalova kuchaYka</TITLE><LINK REV=made HREF=mailto:cermak@kralupy.cz><META HTTP-EQUIV=Content-Type CONTENT="text/html; charset=Windows-1250"><META NAME=author CONTENT="JiYí ermák"><META NAME=description CONTENT="Duaený zajíc neboli Hasenpfeffer"><META NAME=keywords CONTENT="zajíc na smetan, smetana,zajíc, hasenpfeffer, brusinky,nmecká_kuchyn"><style type="text/css"><!--.novyh{font family:Times New Roman,Times,Serif;font-size:17pt;font-weight:bold;font-style:italic;color:maroon;}.novy{font family:Times New Roman,Times,Serif;font-size:12pt;font-weight:bold;color:maroon;font-style:italic;}a{text-decoration:none}a:link{color:maroon}a:visited{color:green}a:hover{color:red;text-decoration:underline}body{font family:Times New Roman,Times,Serif;font size:11pt;font color:black;ackground-image:none;background-color:#F0F8FF;text-align:justify;margin-top:20 px;margin-bottom:10px;margin-left:40px;margin-right:50px}--></style></HEAD><BODY><a name=nahore></a><span class=novyh>Hasenpfeffer - duaený zajíc</span><br> <i>(Kolektiv nmeckých kuchaYo: "Kochkunst - Lukullisches von A bis Z", Verlag für die Frau, Leipzig 1985, nmecká kuchyn)</i><br><br><span class=novy>Suroviny:</span><br> <li>1 kg zaje ího masa (mo~e být i hlava, prsa, bhy) <li>sol<li>1 cibule<li>1 mrkev<li>koYení: 4 jalovce, 1 bobkový list, 4 kuli ky nového koYení, pepY<li>40 g tuku<li>60 g mouky<li>125 ml erveného vína<li>cukr podle chuti<br><i>PYíloha:</i> knedlík, no ky, nudle<br><br><span class=novy>Postup pYípravy:</span><li>VaYíme zajíce v litru vody s koYením a zeleninou asi jednu hodinu.<li>Pak maso vyjmeme obereme od kosti a odlo~íme na teplé místo.<li>Lehce osma~íme na tuku mouku do svtle hnda a pYidáme 1/2 litru vývaru ze zajíce a ervené víno.<li>Omá ku povaYíme, osolíme,opepYíme a pYidáme podle chuti cukr a pYípadn i brusinky.<li>Maso vlo~íme do omá ky a prohYejeme. <blockquote><div><small>» A tohle bude kuchyn - zpvné ptactvo pojídají tihle Italové po tisících, ~raloky a sépie, ale kance a srn í - nebohá zem -; mohl bych ti báje n pYipravit zajíce v zahrad vedle stYemchy na otevYeném ohni: úhledn nakrájeného na kousky a upe eného v naaem litinovém hrnci. NejdYív se pokrájí apek a nechá se zhndnout, na nj se vlo~í to nebohé zvíYátko, a kdy~ je pe ené, popráaí se dvma l~ícemi mouky; k tomu nkolik malých celých cibulek a aálek horké vody. Osolit, okoYenit: pepY, svaze ek petr~ele, nkolik hYebí ko, pár bobkových listo, strou~ek esneku. Postavit na malý oheH; as, víno, trplivost: dusit dobrou hodinu. Zalít polovinou láhve erveného vína a nechat pYejít varem, sebrat tuk, vylovit koYení a zeleninu a pozYít se slzou soucitu v oku. Doká~e si to tvoj jazyk pYedstavit, kYehké a pYitom syté, bez marinování v octu a krvi, a pYesto v ohnivé tmavé omá ce? St~í bys mohl zítra pYedlo~it nco lepaího. «</div><br><div align="right">(Jakob Flach; 1895-1982:<i> "Minestra"</i>, Frankfurt nad Mohanem, 1981)</div></small></blockquote> <b><small>Poznámka DDK:</b><br> Dalaí informace o tomto oblíbeném nmeckém jídle najdeme v "Lexikonu DDK" pod heslem <a href="../lexi/lexirH.html#hasenpfeffer"target=_self>Haselpfeffer</a>.</small><br><a href="#nahore"><small><b>nahoru</b></small></a><br> <a href="zveh.html"target=_top><small><b>ZPT do kapitoly</b></small></a><center><a href="../index.html"target=_top><h5>HOME</h5></a></center> <A HREF="http://counter.cnw.cz/" TARGET=_parent><IMG SRC="http://counter.cnw.cz/invisible.cgi?juracermak&on" ALT="[CNW:Counter]" BORDER=0></A> </BODY></HTML>